Momente – die Audioausgabe #9

00:00:01: Willkommen bei Momente, die Audi-Ausgabe.

00:00:05: Schön dass Sie da sind!

00:00:07: Wir haben für sie ausgewählte Texte aus unserem Momentemagazin vertont.

00:00:12: Geschichten über das Unterwegssein, über kleine Pausen und Gedanken, die man gerne mitnimmt – ins Auto, in den Zug oder auf einen Spaziergang oder einfach in einem ruhigen Moment zwischendurch.

00:00:24: Dieses

00:00:24: Format ist bewusst reduziert.

00:00:26: Kein großes Studio, kein aufwendiges Setup sondern einfach gute Inhalte, ruhig erzählt Hörbar.

00:00:34: Mein Name ist Dietmar Thomas, Leiter Corporate Communications und Digital Media von Tag und Rast!

00:00:40: Ich freue mich dass Sie sich diesen Moment nehmen und wünsche Ihnen jetzt viel Freude mit den heutigen Geschichten aus dem Momente-Magnet.

00:00:55: Der Herbst ist da und mit ihm eine Jahreszeit in der sich draußen besonders viel verändert.

00:01:00: am Himmel ziehen die ersten großen Vogelschwärme Richtung Süden unter den Bäumen sammeln sich Kastanien und plötzlich gibt es wieder diese kleinen Dinge die uns merken lassen Der Sommer ist nun wirklich vorbei.

00:01:12: In dieser Ausgabe schauen wir deshalb einmal nach oben und später ganz bewusst nach unten.

00:01:17: Wir begleiten zuerst Zugvögel auf einer erstaunlichen Reise über tausende Kilometer Und klären anschließend eine Frage, die vermutlich fast jeder aus Kindertagen kennt Kastanie ist Kastagne oder etwa doch nicht?

00:01:32: Noch ein Hinweis in eigener Sache Die beiden Beiträge dieser Podcast-Ausgabe werden von KI generierten Stimmen gesprochen.

00:01:40: Es sind dieselben Stimmen, die auch bei den Audiofassungen unseres Online-Magazins zum Einsatz kommen.

00:01:46: Nun aber los geht's!

00:01:53: Zuerst kommen Rufen – laut, rau und eindeutig nicht aus einem Bluetooth-Lautsprecher.

00:01:58: Dann erscheinen Kraniche über dem Horizont.

00:02:01: Eine Gruppe folgt der Nächsten Die Vögel bilden einen Keil Wechseln ihre Positionen Und ziehen weiter.

00:02:08: Wenige Minuten später ist der Himmel wieder leer.

00:02:10: Vom Boden sieht das mühelos aus.

00:02:12: Ein bisschen Flügelschlag, klare Richtung – fertig!

00:02:16: Tatsächlich sind die Tiere auf einer Reise, die von Skandinavien bis nach Spanien oder Afrika führen kann.

00:02:23: Wetter, Energie und sichere Rastplätze entscheiden darüber ob sie ankommen.

00:02:28: Vögel ziehen nicht einfach weil ihnen kalt ist.

00:02:31: Downen sind schließlich eine bemerkenswert gute Jacke.

00:02:34: Knapp wird vor allem die Nahrung.

00:02:36: Insekten verschwinden Böden frieren Samen und Früchte werden seltener.

00:02:41: Ein warmer Körper hilft wenig, wenn der Frühstückstisch leer bleibt.

00:02:45: Im Frühjahr kehren viele Arten nach Norden zurück.

00:02:49: Dort bieten lange Tage Reichlich Futter- und geeignete Brutplätze gute Bedingungen für die Aufzucht ihrer Jungen.

00:02:56: Der Vogelzug ist deshalb keine Flucht vor schlechtem Wetter.

00:02:59: Er ist eine gewaltige saisonale Suche nach dem besten Angebot.

00:03:03: Nicht alle Arten reisen gleich weit.

00:03:06: Manche überqueren Kontinente Andere wechseln nur von einem Mittelgebirge ins Tiefland.

00:03:12: Bei sogenannten Teilziehern verlässt nur ein Teil der Population das Brutgebiet, der Rest bleibt.

00:03:19: Selbst innerhalb einer Art können alter Herkunft und Geschlecht die Route beeinflussen.

00:03:24: Der Zeitpunkt des Aufbruchs wird bei vielen Arten durch die Tageslänge gesteuert.

00:03:28: Hormonelle Veränderungen machen die Tiere unruhig, sie fressen mehr und bauen Fettreserven auf.

00:03:34: Fachleute nennen diese Unruhe vor dem Start Zugunruhe.

00:03:38: Das Wetter bestimmt den genauen Termin.

00:03:41: Rückenwind ist willkommen Eine kräftige Schlechtwetterfront eher nicht.

00:03:45: Manche Gruppen warten mehrere Tage, bis die Bedingungen stimmen.

00:03:49: Dann kann sich ein zuvor stiller Himmel innerhalb weniger Stunden in eine belebte Reiseroute verwandeln.

00:03:55: Besonders erstaunlich ist die Navigation.

00:03:58: Ein junger Vogel kann wenige Monate alt sein und trotzdem in die richtige Richtung starten.

00:04:04: Es gibt keinen Streckenplan keine Schilder und keine freundliche Stimme Die nach dreihundert Metern rechts abbiegen lässt.

00:04:10: Zugvögel nutzen mehrere Orientierungshilfen gleichzeitig.

00:04:14: Tagsüber hilft die Sonne, eine innere Uhr gleicht aus dass sie über den Himmel wandert.

00:04:20: Nachts dienen Sterne und die Drehung des Himmels als Wegweiser.

00:04:24: dazu kommt der Magnetsinn.

00:04:26: mit ihm nehmen die Tiere Informationen aus.

00:04:28: dem Erdmagnetfeld war.

00:04:30: Küsten Flüsse und Gebirge ergänzen dieses System.

00:04:34: Gerüche können ebenfalls eine Rolle spielen.

00:04:37: Erfahrene Kraniche kennen Rastplätze und reisen oft mit ihren Jungvögeln.

00:04:42: Andere Arten fliegen ohne erwachsene Begleitung los, die ungefähre Richtung ist bei ihnen angeboren.

00:04:48: Das entscheidende ist die Kombination Verdecken Wolken – Die Sterne bleibt das Magnetfeld.

00:04:55: Ist eine Landschaft vertraut Liefern Flüsse und Küsten zusätzliche Hinweise.

00:05:00: Ein einzelner Kompass könnte ausfallen.

00:05:02: Mehrere Systeme machen die Reise robuster.

00:05:05: Die bekannte V-Formation spart Energie.

00:05:08: An den Flügelspitzen entstehen Luftwirbel, ein Vogel der leicht versetzt hinter einem anderen fliegt kann den aufwärtsgerichteten Teil der Strömung nutzen.

00:05:18: Der Platz an der Spitze ist am anstrengendsten Deshalb wechseln sich die Tiere dort ab.

00:05:24: Kraniche nutzen außerdem Thermik.

00:05:26: Aufsteigende warme Luft trägt sie nach oben.

00:05:29: Danach gleiten Sie mit wenigen Flügel schlägen weiter.

00:05:33: Über großen Wasserflächen funktioniert das schlechter, weil dort weniger warme Luft aufsteigt.

00:05:39: Solche Bedingungen beeinflussen die Wahl der Route.

00:05:42: Viele kleine Singvögel reisen dagegen nachts – dann ist die Luft ruhiger und der Tag bleibt für die Nahrungssuche frei!

00:05:50: Wer in einer klaren Herbstnacht aufmerksam lauscht kann ihre kurzen Rufe hören.

00:05:55: Über uns zieht dann Verkehr den die meisten Menschen gar nicht bemerken.

00:06:00: Fliegen verbraucht enorm viel Energie.

00:06:02: Fett ist dabei der wichtigste Treibstoff, doch jede zusätzliche Reserve erhöht auch das Gewicht.

00:06:09: Ein Vogel muss genug mitnehmen aber nicht unnötig viel tragen.

00:06:13: Die Natur betreibt Gewichtsmanagement ohne App und ohne höfliche Erinnerungsnachricht.

00:06:19: Deshalb sind gute Rastplätze unverzichtbar.

00:06:22: Dort müssen die Vögel schnell Nahrung finden und sicher schlafen können.

00:06:26: Kraniche suchen auf abgeernteten Feldern nach Körner.

00:06:29: Wartvögel stochern im Schlick nach kleinen Tieren.

00:06:33: Singvögeln nutzen Bären, Samen und Insekten.

00:06:36: Am Abend ziehen sich Kraniche in flache Gewässer zurück.

00:06:40: Dort hören sie nahende Feinde und können schnell reagieren.

00:06:43: Werden Sie von Menschen oder freilaufenden Hunden aufgescheucht kostet jeder zusätzliche Flug wertvolle Energie.

00:06:51: Eine Störung dauert vielleicht nur Sekunden.

00:06:53: Ihre Rechnung bleibt länger offen.

00:06:56: Einer der größten Rastplätze Mitteleuropas liegt zwischen dem Barter Bodden und der Rügenbock-Region.

00:07:01: Im Herbst passieren bis zu neunzigtausend Kraniche dieses Gebiet.

00:07:06: Für Besucher ist das ein spektakulärer Anblick, für die Tiere ist es eine Tankstelle mit Schlafplatz.

00:07:11: Deutschland ist dabei keine einfache Nord-Südautobahn.

00:07:15: Die Routen verzweigen sich, Küsten, Flusthäler und Feuchtgebiete bilden einen Netz.

00:07:21: Die Diebholzer Moorniederung, das Haveland oder das untere Odertal sind wichtige Knotenpunkte.

00:07:27: Jede Art benutzt dieses Netz etwas anders.

00:07:30: Wer die Reisenden beobachten möchte bleibt auf Wegen und Plattformen.

00:07:35: Ein Fernglas bringt mehr als zwanzig Schritte in Richtung der Vögel.

00:07:39: Auch das Auto gehört auf einen ausgewiesenen Parkplatz Und nicht an den Straßenrand.

00:07:44: Hunde bleiben angeleint Besonders in der Nähe von Schlafplätzen.

00:07:49: Früher Morgen und später Nachmittag sind oft besonders ergiebig.

00:07:53: Dann starten oder landen große Gruppen.

00:07:56: Geduld gehört zur Ausrüstung, der Himmel hält sich an keinen Fahrplan.

00:08:01: Dafür ist der Moment umso eindrucksvoller wenn plötzlich aus einzelnen Rufen ein ganzer Chor wird!

00:08:09: Mildere Winter verändern inzwischen viele Routen.

00:08:12: Einige Arten ziehen weniger weit oder über Wintern häufiger in Deutschland, andere müssen ihre Zeiten verschieben weil Nahrung früher oder später verfügbar ist.

00:08:22: Entscheidend ist ob Staat, Rast und Futter weiterhin zusammenpassen.

00:08:27: um solche Entwicklungen zu erkennen zählen tausende ehrenamtliche regelmäßig Vögel Beringungen liefert Hinweise auf einzelne Lebenswege Kleine Sender zeigen Routen und Pausen.

00:08:39: Radar erfasst.

00:08:39: große Zugbewegungen, akustische Aufnahmen machen nächtliche Reisende hörbar.

00:08:45: So entsteht aus vielen einzelnen Daten ein Bild des großen Ganzen Denn Vogelzug verbindet Brutgebiete, Rastplätze und Winterquartiere über Ländergrenzen hinweg.

00:08:55: Fällt eine wichtige Station aus kann die Lücke tausende Kilometer entfernt folgen haben.

00:09:00: Am Abend landen die Kraniche im flachen Wasser Einige bleiben Tage andere Wochen.

00:09:05: Dann stimmt der Wind, eine Gruppe startet weitere Folgen.

00:09:09: Bald ist der Himmel wieder leer doch die unsichtbare Route bleibt.

00:09:14: Im nächsten Herbst beginnt der Verkehr von vorn

00:09:21: Eine Reise über tausende Kilometer ohne Navi, ohne Fluglotsen und ohne festen Flugplan.

00:09:28: Und trotzdem findet Tiere Jahr für Jahr ihren Weg.

00:09:31: Vielleicht lohnt es sich also gerade im Herbst ab und zu einmal stehen zu bleiben und nach oben zu schauen.

00:09:38: Für unser nächsten Beitrag müssen wir den Blick allerdings deutlich senken, genauer gesagt auf dem Boden.

00:09:45: Denn dort liegt im Herbst etwas das wahrscheinlich schon Generationen von Kindern in Jackentaschen nach Hause getragen haben – Kastanien!

00:09:54: Glatt, braun, glänzend und perfekt zum Sammeln und Basteln.

00:09:59: Gleichzeitig tauchen jetzt wieder Maronen auf Märkten und in Fußgängerzonen auf, frisch geröstet heiß und mit diesem unverwechselbaren Duft.

00:10:08: Beides sind Kastanie Aber damit hören die Gemeinsamkeiten schon auf, denn die Roskastanie aus dem Park und die Esskastanie sind botanisch völlig unterschiedliche Pflanzen.

00:10:20: Die eine gehört tatsächlich eher in die Bastelkiste, die andere in den Backofen.

00:10:25: Warum das so ist?

00:10:27: Und woran sich beide unterscheiden lassen?

00:10:29: Erfahren Sie jetzt!

00:10:40: Kaum ist der Herbst da, füllen sich Jackentaschen mit Kastanien.

00:10:44: Einige werden zu kleinen Figuren mit Zahnstochern als Beinen andere verschwinden einfach in einer Schale auf dem Wohnzimmertisch.

00:10:51: Zur gleichen Zeit zieht durch Fußgängerzone und über Plätze ein warmer leicht süßlicher Duft.

00:10:57: Heiße Maronen werden aus Papiertüten gegessen, wärmen kalte Finger und schmecken nach Herbst – auch wenn die Bäume ringsum längst keine Blätter mehr tragen!

00:11:07: Kastanie hier, Kastagne dort.

00:11:09: Man könnte meinen, es handele sich um dieselbe Frucht.

00:11:13: Doch die glänzende Roskastanie aus dem Park und die essbare Marone aus dem Ofen sind botanisch kaum enger miteinander verwandt als ein reisender mit einem zufälligen Namensvetter.

00:11:24: Ihre Ähnlichkeit beschränkt sich vor allem auf das äußere.

00:11:28: Beide verstecken braune Früchte in einer grünen stacheligen Hülle.

00:11:32: Die eine gehört in die Bastelkiste, die andere auf den Teller.

00:11:36: Wer sie verwechseln Er lebt nicht nur eine geschmackliche Enttäuschung.

00:11:40: Die Roskastanie und die Edelkastanie sehen sich auf den ersten Blick ähnlich.

00:11:46: Beide sind stattliche Laubbäume, beide bilden braune Früchte – und beide tragen das Wort Kastanie im Namen.

00:11:53: Botanisch gehen sie jedoch getrennte Wege.

00:11:56: Die Edel-Kastanie auch Esskastanie genannt gehört zur Familie der Buchengewexe.

00:12:02: Damit ist sie näher mit Buchen und Eichen verwandt!

00:12:05: Ihre Früchte sind essbar und werden je nach Sorte als Esskastanien oder Maronen bezeichnet.

00:12:11: Die Roskastanie zählt dagegen zu den Seifenbaumgewechseln.

00:12:15: Zu dieser Pflanzenfamilie gehören unter anderem auch die Ahorne, ihre Samen sind für Menschen nicht zum Verzehr geeignet und können Beschwerden wie Übelkeit, Erbrechen oder Bauchschmerzen verursachen.

00:12:27: Die gemeinsame Bezeichnung entstand aufgrund der Ähnlichkeit ihrer Früchten.

00:12:31: in beiden Fällen erscheint im Herbst ein glänzend brauner Kern der zuvor von einer grünen Hülle geschützt wurde.

00:12:38: Wer genauer hinsieht, erkennt allerdings deutliche Unterschiede.

00:12:41: Die Fruchthülle der Edelkastanie erinnert an einen kleinen, grünen Seeiegel.

00:12:46: Sie trägt sehr viele lange, feine und dicht stehende Stacheln.

00:12:50: Im Inneren liegen häufig mehrere eher flache Früchte mit einer kleinen pinselartigen Spitze.

00:12:56: die Hülla der Roskastagne besitzt dagegen deutlich weniger und kürzere Stachelne.

00:13:01: Ihre braunen Samen sind meist rundlicher und tragen einen auffälligen hellen Fleck.

00:13:06: Genau diese Kastanien landen besonders häufig in den Taschen von Kindern.

00:13:10: Eine einfache Regel lautet deshalb, was unter der typischen Roskastanie im Stadtpark liegt, gehört nicht in die Pfanne!

00:13:18: Bei Unsicherheit sollte eine vermeintliche Esskastanie grundsätzlich nicht gegessen werden – der Name klingt als habe die Roskastenie etwas mit Pferden zu tun.

00:13:28: Tatsächlich wurden ihre Samen früher in der Tierheilkunde verwendet.

00:13:32: Überlieferungen zufolge gab man Zubereitungen daraus Pferden, unter anderem bei bestimmten Beschwerden.

00:13:39: Der Zusatz Ross half außerdem die für Menschen ungenießbaren Früchte von den schon länger bekannten Esskastanien zu unterscheiden.

00:13:46: Die Rosskastanie stammt ursprünglich aus den Bergregionen Südost-Europas.

00:13:51: In Mitteleuropa wurde sie seit der frühen Neuzeit gezielt angepflanzt.

00:13:56: Mit ihrer breiten Krone – den großen fingerförmigen Blättern und den auffälligen weißen Blütenständen machte sie schnell Karriere als Park, Straßen- und Erlebaum.

00:14:06: Im Frühjahr trägt sie aufrechte Blütestände die ein wenig wie Kerzen aussehen.

00:14:10: Im Sommer spendet ihr dichtes Blätterdach großzügig Schatten – und im Herbst liefert sie zuverlässig Bastelmaterial.

00:14:17: Kaum einen Baum begleitet die Jahreszeiten so sichtbar!

00:14:21: Besonders eng ist ihre Geschichte mit dem Biergarten verbunden.

00:14:24: Kastanien wurden häufig über Bierkeller gepflanzt weil ihre flachen Wurzeln den Keller wenig beeinträchtigten und ihre großen Kronen Schatten spendeten.

00:14:33: So halfen sie, die unterirdischen Lagerräume kühl zu halten.

00:14:37: Das Gäste später ebenfalls gern unter diesen Bäumen saßen war ein angenehmer Nebeneffekt.

00:14:43: Die Roskastanie wurde damit zu einem Baum der Pause lange bevor jemand diesen Begriff für ein gastronomisches Konzept verwendet hätte.

00:14:51: Für Kinder besitzt eine frisch gefallene Roskastenie einen Wert, der sich Erwachsenen nur schwer erklären lässt.

00:14:58: Sie ist glatt, schwer und angenehm kühl.

00:15:01: Ihre Oberfläche glänzt als sei sie lackiert!

00:15:04: Man muss die einfach aufheben – vielleicht liegt darin der Beginn vieler Sammlung?

00:15:09: Erst kommt eine Kastanie in die Jackentasche dann eine zweite besonders große.

00:15:14: Kurz darauf müssen auch die schön gemusterte, die ungewöhnlich flache und mit dem winzigen hellen Fleck mit.

00:15:20: Am Ende des Spaziergangs trägt das Kind einen halben Baum nach Hause.

00:15:23: Mit Kastanien lassen sich Tiere, Figuren und Fantasiewesen bauen.

00:15:27: Löcher werden vorsichtig vorgebohrt – Zahnstocher oder kleine Zweige verbinden Körper, Köpfe und Beine.

00:15:34: Eicheln liefern Hüte, Blätter werden zu Flügeln- und Haggebutten zu Nasen.

00:15:39: Das Material kostet nichts ist nie vollkommen gleichförmig und verlangt gerade deshalb nach Ideen.

00:15:44: Allerdings sollten kleine Kinder beim Basteln begleitet werden.

00:15:48: Kastanie gehören nicht in den Mund und können verschluckt werden.

00:15:51: Spitze, Werkzeuge und Zahnstocher gehören ebenfalls in aufmerksame Hände.

00:15:55: Wer nicht basteln möchte kann Kastanien zum Spielen verwenden.

00:15:58: Sie lassen sich zählen, sortieren, rollen, verstecken oder als Figuren für selbst erfundene Brettspiele einsetzen.

00:16:05: Eine Schale mit Kastasien bringt zudem ein Stück Herbst ins Haus so lange die Früchte trocken sind und regelmäßig auf Schimmel kontrolliert werden.

00:16:14: Während die Roskastanie vor allem Schatten, Erinnerungen und Bastelmaterial liefert war die Edelkastagne über Jahrhunderte eine wichtige Nahrungspflanze.

00:16:22: Ihre Geschichte reicht weit zurück – vermutlich wurde sie bereits in der Antike gezielt kultiviert.

00:16:27: Die Römer verbreiteten verschiedene Kastaniensorten über Alpen und pflanzen sie bevorzugt in klimatisch geeigneten Regionen an.

00:16:35: Dabei bewegte sich die Edlkastanie häufig gemeinsam mit dem Weinbau nach Norden.

00:16:40: Wo Rebengedin fühlte sich oft auch die Kastanie wohl.

00:16:44: Vor allem in Bergregionen wurde sie zu einer wichtigen Quelle für Kohlenhydrate.

00:16:48: Dort, wo Getreide nur schwer anzubauen war konnten Kastanien einen erheblichen Teil der Ernährung sichern.

00:16:55: Die Früchte wurden frisch gegessen geröstet gekocht getrocknet oder zum Mehl verarbeitet.

00:17:00: Nicht zufällig wurde die Edelkastanie mancherorts als Brotbaum bezeichnet.

00:17:06: Ein ausgewachsener Baum konnte über viele Jahre große Mengen nahrhafter Früchten liefern.

00:17:11: Kastanienmehl ließ sich für Brot, Brei, Suppen und andere Speisen verwenden.

00:17:15: Für ärmere Bevölkerungsschichten war die Kastanie deshalb kein saisonaler Luxus – sondern ein Grundnahrungsmittel.

00:17:22: Erst als Kartoffeln- und andere Feldfrüchte eine größere Rolle spielten, verlor sie in vielen Gegenden an Bedeutung.

00:17:28: Hinzu kamen Krankheiten, die ganze Kastanyenbestände schädigten.

00:17:32: Was früher alltägliche Nahrung war, wurde zunehmend zur regionalen Spezialität.

00:17:37: Heute erlebt die Edelkastanie eine neue Wertschätzung.

00:17:41: Sie steht für herbstlichen Genuss, traditionelle Kulturlandschaften und eine Küche, die mit wenigen Zutaten viel Wärme erzeugt.

00:17:48: Die Begriffe Eskastanie-und Marone werden im Alltag häufig gleichbedeutend verwendet – das stimmt nicht ganz!

00:17:55: Als Eskastenien bezeichnet man grundsätzlich die essbaren Früchte der EdelKastanie.

00:18:00: Maronen sind bestimmte züchterisch ausgewählte Sorten.

00:18:04: Sie besitzen häufig größere Frükte lassen sich leichter schälen und schmecken besonders aromatisch oder süßlich.

00:18:12: Im Handel wird die sprachliche Grenze allerdings nicht immer streng gezogen, für den Genuss ist weniger die Bezeichnung auf dem Schild entscheidend als die Qualität der Frucht.

00:18:22: Frische Eskastanien sollten fest- und für ihre Größe vergleichsweise schwer sein.

00:18:28: Die Schale sollte glänzen und keine Löcher aufweisen.

00:18:31: Kleine Löcher können auf Schädlingsbefall hindeuten.

00:18:34: Ein einfacher frische Test funktioniert mit Wasser.

00:18:37: Früchte, die oben schwimmen können ausgetrocknet oder beschädigt sein.

00:18:41: Ein endgültiger Qualitätsnachweis ist das zwar nicht – aber ein nützlicher Hinweis!

00:18:47: Eskastanien sind empfindlicher als ihre harte Schale vermuten lässt.

00:18:51: Sie enthalten mehr Wasser als viele andere Nüsse und verderben deshalb schneller.

00:18:55: Im Kühlschrank halten sie sich nur begrenzte Zeit.

00:18:58: Für eine längere Aufbewahrung können sie gegart- und eingefroren werden.

00:19:02: Rohr sind Eskastenien zwar grundsätzlich essbar Doch ihr typischer Geschmack und ihre angenehme Konsistenz entwickeln sich erst beim Garen.

00:19:10: Durch Hitze wird die enthaltene Stärke verändert, das Innere wird weich, mehlig und leicht süß.

00:19:16: Vor dem Rösten muss die Schale eingeschnitten werden.

00:19:20: Ein Kreuz auf der gewölbten Seite verhindert dass sich im Inneren zu viel Druck aufbaut.

00:19:25: Gleichzeitig lassen sich Schale und die darunter liegende dünne Haut später leichter entfernen.

00:19:30: Im Backofen werden die Kastanien so lange geröstet bis die Schale aufspringt und sich nach außen biegt.

00:19:36: Eine kleine schale Wasser im Ofen kann helfen, ein zu starkes Austrocknen zu verhindern.

00:19:42: Die genaue Garzeit hängt von Größe und Frische ab.

00:19:45: Am besten schält man Maronen solange sie noch warm sind.

00:19:48: Beim Abkühlen zieht sich die Haut wieder fester an die Frucht Und aus gemütlicher Küchenarbeit wird schnell eine Geduldsprüfung.

00:19:55: Alternativ lassen sich Eskastanien kochen.

00:19:57: Danach eignen Sie sich für Suppen, Püries, Füllungen und Desserts.

00:20:01: Bereits gegarte und Vakuum verpackte Maronen sparen Zeit, und können direkt weiterverarbeitet werden.

00:20:08: Heiße Maronen sind wahrscheinlich die bekannteste Form des Kastaniengenusses.

00:20:12: Ihr Duft gehört für viele Menschen zu kalten Tagen – doch die Frucht kann kulinarisch deutlich mehr!

00:20:18: Ihr mildes leicht süßliches Aroma passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten.

00:20:25: Maronen lassen sich mit Wurzelgemüse zu einer cremigen Suppe verarbeiten, begleiten Pilze oder Kohl und geben Füllungen eine weiche, nussige Note.

00:20:34: Als Püree passen sie zu kräftigen Speisen ebenso wie zu Desserts.

00:20:39: Kastanienmehl besitzt einen eigenen leicht süßlichen Geschmack.

00:20:43: Es kann für Kuchen, Pfannkuchen, Brot oder Nudelteig verwendet werden.

00:20:48: Da es kein Gluten enthält lässt sich allerdings nicht in jedem Rezept ohne weiteres genauso einsetzen als Weizenmehl.

00:20:55: Beim Brotbacken wird es häufig mit anderen Mehlsorten gemischt.

00:20:58: Für eine einfache Reisepause eignen sich gegarte Maronen ebenfalls.

00:21:02: Sie lassen sich zu Hause vorbereiten und in einem gut verschlossenen Behälter mitnehmen, allerdings sollten sie – wie andere gegartete Lebensmittel – nicht unnötig lange ungekühlt im warmen Auto liegen!

00:21:13: Wer den typischen Duft unterwegs genießen möchte wartet besser bis zur Pause.

00:21:18: Maronen während der Fahrt zu schälen verbindet kleinteilige Handarbeit mit Ablenkung.

00:21:25: So stehen am Ende zwei sehr unterschiedliche Kastanien vor uns.

00:21:29: Die Roskastanie begleitet den Spaziergang, sie lässt Kinder suchen, sammeln und erfinden.

00:21:35: Sie spendet im Sommer Schatten und im Herbst jene glänzenden Handschmeichler die selbst Erwachsene manchmal unbemerkt in die Manteltasche stecken.

00:21:44: Die Edelkastagne begleitete den Genuss.

00:21:47: Sie erzählt von römischen Handelswegen Bergregionen Vorratshaltung in der ein Baum einen erheblichen Teil der Ernährung sichern konnte.

00:21:57: Heute wärmt sie Hände und Magen, und erinnert daran wie gut eine einfache Frucht schmecken kann.

00:22:03: Verwandt sind die beiden nicht.

00:22:05: Verbunden werden sie trotzdem durch ihre braunen Früchte, ihre stacheligen Hüllen und durch eine Jahreszeit, in der wir wieder genauer auf den Boden schauen.

00:22:14: Denn manchmal liegt ein guter Moment direkt vor den Füßen – man muss nur wissen ob er in die Bastelkiste oder in den Backofen gehört!

00:22:27: Also, wenn beim nächsten Herbstspaziergang eine Kastanie aufhebt sollte doch noch einmal etwas genauer hinschauen.

00:22:34: Die glänzende Rosskastanie bleibt ein wunderbares Stück Herbst zum Sammeln, Basteln oder einfach als Handschweichler in der Jackentasche.

00:22:42: Für den Teller ist sie allerdings nichts.

00:22:44: Dafür gibt es die Edelkastane und ihre besonders aromatischen Verwandten die Marot.

00:22:49: Und vielleicht ist genau das das Schöne an dieser Jahreszeit.

00:22:52: Manchmal genügt einen Blick nach oben zu den Zugvögeln oder nach unten auf eine Kastanie und schon steckt hinter etwas ganz alltäglichem, eine überraschende Geschichte.

00:23:02: Und damit sind wir schon am Ende dieser Folge angekommen!

00:23:06: Beide Beiträge die Sie heute gehört haben stammen aus unserem Momente-Magazin.

00:23:10: das finden sie unter tankpunktrast.de schrägtrich magazine.

00:23:16: Dort gibt es über zweiundfünfzig weitere spannende Beiträge rund um Reise Auto und Innovation.

00:23:22: Schauen Sie doch bitte mal rein Es lohnt sich.

00:23:25: Mein Name ist Dietmar Thomas.

00:23:26: Bis zunächst Pause unterwegs und vielleicht bis zur nächsten Geschichte hier in der Audioausgabe von Momente!